学校食堂食品卫生安全,学校食堂食品卫生制度,学校食堂食品安全制度,学校食堂食品卫生安全责任制度
发布时间:2012-02-23 来源: 食堂食品卫生安全制度
来源: 东星资源网 关于建立龙溪小学食堂安全、卫生领导小组的通知 各处室: 为了做好学校食堂安全、卫... 食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管理制度. 3 、加强...
学校食堂食品卫生安全责任制度 为加强学校食堂食品安全卫生管理,规范食堂生产经营行为, 保障全校师生身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学 校食堂与集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规,制定本制度。一、学校法人代表陈龙军校长是食品卫生安全的第一责任人,食 堂管理员 LLL 是食品卫生安全的直接责任人, 对学校的食品卫生安全 负直接、全面的责任;学校分管后勤及安全的张京起副校长是第二责 任人;学校安全科段永彬是食品卫生安全的第三责任人。
二、学校校长要监督安全法制科、食堂和小卖部承包经营者制订 从业人员食品卫生教育和培训计划, 组织各部门负责人和从业人员参 加各种上岗前及在职培训。
食品卫生教育和培训应针对每个食品加工 操作岗位分别进行,内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生 知识、各岗位加工操作规程等。
三、食堂管理员或承包经营者应制订内部卫生管理制度,实行岗 位责任制, 制订卫生检查计划, 规定检查时间、 检查项目及考核标准, 每次检查应有记录并存档。校长要定期检查落实情况,并提出整改意 见。
四、食堂管理员或承包经营者应确定食堂工作流程各岗位责任 制,明确各岗位负责人。
五、库房管理。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存 放区域,不同区域应有明显标识;库房内应设置数量足够的物品存放 架,其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在 10 厘米以 上,以利于空气流通及搬运 六、原料采购。原料采购严格把关,不得采购《食品卫生法》 规定禁止生产经营的食品;采购时应索取发票等购货凭据,并做好采 购记录,便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的, 还应索取食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明等。
七、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐烂变质或者其他感 官性状异常的, 不得进行烹调加工, 不得将回收后的食品 (包括辅料) 经烹调加工后再次供应;需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工 时食品中心温度不得低于 70 摄氏度。严禁生熟交叉,生熟容器要标 识,剩余食品要冷藏。
八、洗碗做到一冲二洗三清四消毒。
九、 食品卫生管理员要监督管理食堂及小卖部各个环节的食品卫 生,对食品卫生检验工作进行管理并记录,对检查中发现的不符合卫 生要求的行为及时制止并提出处理意见,组织从业人员进行健康检 查,督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;接受和 配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查, 并如实提供有 关情况。 邯郸县第七中学 2012-10-13
学校食堂食品安全管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理,保障公众餐饮安全,根据... 的,不得进行烹调加工.用水水质应符合 GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定. 二、...
餐饮单位经营者禁止采购以下食品:(一) 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变...学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,特制定本制度。 一、严格把好食品采购...
不是专门做这个的应该有的很少,等问题过期也许也没有人。食品药品监督管理局有职责,但学校他们管的好像并不多,另食药局是卫生部下边的,新的食品安全法也是以...
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