酒类食品的贮藏,食品气调贮藏课件,绿色食品贮藏运输,食品贮藏管理制度
发布时间:2012-03-05 来源: 食品贮藏生熟分开是指
6. 食品储存管理制度 6. 食品储存管理制度 食品储存储存产所、容器、工具和设别应该安全、无害,保持清洁,设置纱窗、防鼠网、 1. 储存产所、容器、工具和设别... 食品储存管理...
食品贮藏管理制度 一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,设置纱窗、防鼠网、挡鼠板 等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分 开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域, 不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在 10cm 以上,并定期检查,使用应遵循 先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识,设可正确指示温度的温度计,定期除霜(不得 超过 1cm)、清洁和保养,保证设施正常运转,符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产 品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名 称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
八、物品摆放须严格按仓库总体布局,成品、半成品及食品原料应分区设置,并按高、中、 低用量,分区、分架、分层存放,与货架标签内容相符。
九、各类食品存放于规定区域,不得超过“三线”,严格按标签名称整齐规范摆放,存取物 品以左进右出为序,领取物品应在 30 秒内找到。
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