食堂卫生管理制度,小学食堂卫生管理制度,公司食堂卫生管理制度,最新学校食堂卫生管理制度(4)

根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》,制定本 制度 和措施. 一、食堂设备与环... 超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品; (4)其他不符合食品卫生标准和...

② 清洗池做上下水通畅。

③ 加工后食品原料要放入清洁容器内( 肉禽、鱼类要用不透 水容器)，不落地摆放，有保洁、保鲜设施。

④ 加工肉类、蔬菜的操作台、刀具、工具、用具要分开使 用，并有明显标志。

⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

⑥ 防尘防蝇设施齐全，并正常使用。 食品采购、验收、储存、加工制度 ① 采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采 购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品； ② 采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格； ③ 采购蔬菜必须定点而且持有卫生许可证 ④ 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储 存，不合格者退回。 ⑤不选用、不切配、不烹调腐败、变质、有毒有害的食品； 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。 食堂环境卫生检查制度 ① 后勤主任每天进行卫生检查； ② 学校领导班子每周进行一次卫生检查； ③各类检查应有检查记录； ④发现严重问题应有改进记录； ⑤ 检查食品加工、储存各种防护设施、设备，冷藏、冷冻 设施，损坏应维修并有记录, 确保正常运转和使用。 从业人员岗位制度 ① 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进 行体检和培训； ② 发现患有碍食品安全的疾病患者及时调离； ③ 未取得体检、培训合格证明不得上岗； ④ 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。 配餐间卫生管理制度 ①配餐间专间专用，设立更衣、洗手消毒间。 ②盛放食品的容器要专用，并有标志。

③熟食要用专用器具，严禁用手抓。

④工作人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操 作前洗手消毒。 学校食堂管理员岗位职责 ①负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员的身体 状况、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人 员的积极性。

②教育炊事人员坚持原则，对学生要耐心和气、热情周到， 尽可能给予方便。

③提高饭菜质量，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠， 花样多，品种多，质量好。

④经常听取学生对食堂的意见和建议，不断改进服务态度， 提高饭菜质量。 食堂安全管理制度 ①学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品管理人 员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及 岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意 进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间。

②食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格 证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养 成良好的个人卫生习惯。

③食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、 蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

④严格把好食品采购关。

⑤严把供餐卫生质量关。 学生就餐管理制度 一、就餐学生必须严格按学校规定的就餐时间。

二、中晚放学后按路队次序进入食堂。用餐时不准高声喧哗、起 哄、敲碗等。服从桌长的管理。

三、讲究卫生。不乱倒剩菜、剩饭，剩菜剩饭必须倒在指定的桶 内；用餐后的餐具要在指定的盆内清洗；以确保食堂清洁卫生。

四、不浪费饭菜，养成良好的节俭习惯。

五、养成良好的卫生习惯，做到饭前洗手，饭后漱口，不吃生、 冷或不卫生的食品。

六、爱护公物，自觉保护食堂的一切设施，不在餐桌椅上刻划； 使用食堂的瓢盆桶，要轻拿轻放，以免损坏。 巴润学校学校食堂食品安全管理领导小组 组 长：周宝云（校长） 副组长：陶继永（书记） 李成忠（副校长） 组 员：李峰（副校长） 额尔登图（后勤主任） 王多军（教务主任） 汤燕（政教主任） 工作职责：

1、落实上级有关学校食品安全管理工作； 2、健全完善食品安全管理机制和管理制度； 3、定期开展食堂安全知识培训； 4、定期开展食堂食品安全工作的监督、检查和评比； 5、研究解决食堂食品安全管理的重大问题，确保学生饮食 安全，打造平 打造平安校园。

徐茂忠（教务主任） 

学校食堂卫生管理制度 2003 年 3 月制定 2008 年 3 月修改完善 一、学校从事食品生产经营人员健康检查制度1、从事食品生产经营人员(包括纯净水生产加工人员)上岗前必须到...

第一部分食堂卫生管理制度 一、 学校从事食品生产经营人员 健康检查制度 1、 从事食品生产经营人员 上岗 前必须到县疾病预防控制部门进行健康检查, 合格并取得健康证者方可...

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