中秋酒会台词,中秋酒会祝酒词,酒店中秋酒会发言稿,中秋酒会0911-IRIS

We 酒会第 1 期 中秋盛宴之葡萄酒与月饼的闲散时光 1 酒会主题 ? ? 明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不 胜寒。起舞弄清影，何似在人间！ 尽管 9 月天开始变得秋风萧瑟，但中秋佳节的到来却让心情热闹起来：中秋明月夜，花间一壶 酒，举杯邀明月，但愿人长久！对于 3000 年来始终代言着“团圆”二字的月饼来说，搭配一款适 合的葡萄酒，或许才能更圆满。

将葡萄酒与月饼搭配饮用，打破葡萄酒配餐常规 品味澳大利亚---新世界葡萄酒之王多变的口感和芬芳 品味不同品种葡萄酒，感受澳洲葡萄酒的魅力 ? ? ? 2 首先先了解下澳洲的概况 ? ? ? ? 全球土地面积第六大的国家，国土面积比整个西欧大一半。

澳大利亚不仅国土辽阔，而且物产丰富，是南半球经济最发达的国家。

全球第四大农业出口国。

多种矿产出口量全球第一的国家。 澳大利亚是世界上最古老的大陆之一，其地理位臵在印度洋和太平洋之间。它的面积约为七百七十万 平方公里，目前约有二千三百万人口。

澳大利亚近三分之一的大陆位于热带地区，其余的位于温带地区。年平均气温从最北部的27℃到最南 部的13℃。澳大利亚的地理区域多种多样，每个地区都有极美丽和与众不同的地形。其北部有广阔的平原 和雨林；东南部有雪原；中部有沙漠；而东部、东南和西南部却有肥沃的耕地。因此，澳大利亚产品丰 富，同时也是世界上最大的羊毛、铁矿和葡萄酒生产国之一。

作为一个发达国家，澳大利亚的生活标准和生活方式与美国、法国、英国和加拿大非常相似。在最近 很多年，澳大利亚几次被评为世界上最适合人类居住的国家之一，也是世界上生活标准最高的少数几个国 家之一。同时， 澳大利亚又是一个多元文化社会。最近50年来，来自近200个国家的移民为澳大利亚做出 了相当多的贡献。他们和本地人一起把澳大利亚建成了一个美丽和多姿多彩的家园。

澳大利亚对科学与技术的发展作出了重要的贡献。它拥有6个诺贝尔奖获得者就是最有力的证据之 一。澳大利亚的高等教育久负甚名，教育出口是这个国家主要收益来源之一。作为一个矿产与资源大国， 采矿业是澳大利亚的支柱产业。

2 澳大利亚葡萄酒概况 ? ? 说到澳大利亚的葡萄酒大家首先想到的是什么呢？ 奔富，那为什么奔富这么知名呢？带着这些问题我们先了解下澳大利亚最知名的酒庄-奔富 澳大利亚葡萄酒权威人士 Matthew Jukes 表示：“亚洲市场的目光正逐渐转向澳洲精品葡萄酒，特别是 中国消费者对澳洲葡萄酒尤为喜爱，因为他们的味蕾尚未成熟，更偏爱富含水果香气、口感偏甜的成熟型 葡萄酒。相比之下，年轻易饮的澳洲葡萄酒比单宁厚重的波尔多酒更容易吸引中国消费者。” 奔富酒园在澳洲各地不断筛选各种优质葡萄，以保证葡萄生长在最适合的风土环境之下。奔富的 8 个 庄园覆盖了南澳的阿德莱德、麦拿伦谷、巴罗萨谷、克莱尔谷、古纳华拉谷等主要产区。

此外，美国著名酒评家罗伯特〃帕克在其刊物《葡萄酒倡导家（The Wine Advocate）》上给予奔富葡 萄酒的高分也对亚洲市场的奔富葡萄酒销量影响很大。澳大利亚 Treasury Wine Estates 业务总管 Ranulf Sessions 表示：“许多亚洲消费者购买奔富葡萄酒是因为帕克的评分。” 还有业内人士称，奔富在中国市场的流行，与其有一个讨中国人喜爱的品牌名称也有一定关系 We 酒会第 1 期 换句话说：奔富代表了澳洲葡萄酒，但澳洲不仅仅有奔富，我们现在了解下澳洲葡萄酒的概况吧。

? ? ? ? ? 还是给大家几个比较直观的数字 目前已经是全球第六大葡萄酒生产国 第四大葡萄酒出口国。

60 个葡萄酒产区 1000 多个葡萄品种 作为葡萄酒的主要产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。稀少的人口， 充足的阳光，矿物资丰富的土 壤和没有污染的纯净水源，所有这些为生产新鲜洁净的葡萄酒提供了十分理想的生态环境。同时，澳大利 亚有世界上最严格的葡萄酒生产管理体制及众多世界一流的葡萄酒祖传酿酒师。这些优势和澳大利亚人特 有的简单、纯朴、愉快和自由自在的生活风格结合在一起最终得以使澳大利亚的葡萄酒制造商酿制出许多 世界闻名、风格各异、品种多样、且质量极好的葡萄酒。

恰如这个多姿多彩的国家，澳大利亚的葡萄酒既保留了其来源地的精华，又不断地推陈出新，把活力 热情和万千变化融为一体。因此，葡萄酒或许该被视为澳大利亚人的精神象征。

从十九世纪五十年代开始，澳大利亚开始有规则地向海外出口葡萄酒。随着世界上越来越多的消费者 乐于享用品质优异、口味多样的澳大利亚葡萄酒，它的葡萄酒出口已成为这个国家价值数百亿澳元的大买 卖。澳大利亚现在是全球第四大葡萄酒出口国。到目前为止， 澳大利亚已向 100 多个国家出口葡萄酒，包 括中国、英国、美国、加拿大、日本、和新加坡。 ? ? ? ? ? ? 穿插小故事 说起法国最著名的皇帝，大家必会异口同声道：拿破仑。

说起法国最爱酒的皇帝，葡萄酒爱好者们必会异口同声道：拿破仑。

说起法国哪场战争最令人扼腕叹息，不懂法国历史酒与战役的我必会说：滑铁卢。

关于拿破仑与葡萄酒与滑铁卢的故事听太多了。滑铁卢一役失败的原因版本很丰富，而我更愿意 相信，是“粗心大意”的拿破仑出征前忘记饮一款特定的葡萄酒或未将其带往战场所致。但具体 是哪写产区哪个酒庄的葡萄酒呢？至少我听过三个版本，你听过几个？还有那座流放拿破仑的神 秘岛——Saint Helena 圣赫勒拿岛，也因拿破仑和葡萄酒有了千丝万缕的联系。 滑铁卢战役失败之解一 Chambertin 香贝丹。Chambeitin 是勃艮第的名酒，也一直作为宫廷贡品。法国大革命时，拿破仑听从御 医建议开始饮用 Chambertin，很快上瘾，每次出征都要用马车载着陈酿的 Chambertin，酒瓶子上烙有 “N”字，是拿破仑专用标志。因此，就有了传闻，滑铁卢战役时拿破仑因没能喝上 Chambertin 而精神不 振，导致战败。

拿破仑爱 Chambertin 是真的，一位葡萄酒历史研究家赖伐尔在他 1855 年写的一本书中提到：Gevrey Chambertin 的黑皮诺以其紧密的口感、严谨的结构及其雄浑的气势，大受欢迎，成为拿破仑最喜爱的杯中 之物。就连拿破仑自己都说过：“Nothing makes the future look so rosy as to contemplate it through a glass of Chambertin.” We 酒会第 1 期 滑铁卢战役失败之解二 Champagne 香槟。上面说 Chambertin 说太多，香槟区的人们不高兴了。因为在他们的传说里，滑铁卢的 失败是因为他没喝香槟。据说，叱咤风云的拿破仑每次重大征战前，都要到 Moet Chandon 酩悦酒窖畅饮香 槟，之后就能酝酿出高超的作战方案。Moet Chandon 的地下酒窖有条宽阔的通道名曰“拿破仑大道”。而 在滑铁卢出征前，拿破仑没有到香槟区喝酒，导致滑铁卢失败，此乃第二解。但拿破仑也确实是爱香槟 的，他曾说过：“In victory, you deserve champagne, in defeat, you need it.”另外，一种很拽的香槟刀开香槟的 方法相传就是拿破仑时期盛行的，那时拿破仑的骠骑兵的武器就是马刀，战胜后战士们喜欢用“马刀”开 香槟来重现他们在战场上的英姿，这吓坏了不少上流贵族阶级的老爷们，当然也让很多名门闺秀为之倾 倒。

拿破仑对香槟区的贡献很大，就连早期用来饮用香槟的浅碟香槟杯据说都是根据拿破仑情人约瑟芬的乳 房比例设计的，别说形状比例还真像呢。当然了，香槟区的人们也深爱着拿破仑，香槟区就有一家叫做拿 破仑的名正言顺的香槟厂。酒厂是由 Jean Louis PRIEUR 先生于 1825 年创建的，是历史上存在的第一批香 槟酒厂。PRIEUR 先生是拿破仑大帝的忠实拥护者，他曾参加过多次拿破仑的战役，也在 1803 年到 1808 年期间见证过帝国的辉煌，因此当他创立香槟厂时用拿破仑一世大帝来命名，以纪念这位喜好香槟的历史 人物，也用以表达自己对他的崇敬。

PRIEUR 先生的拿破仑香槟拥有国际商标用名保护协会的商标专用权保护，PRIEUR 先生也用拿破仑说 过的一句话“如果完美不是一种幻想的话，就要让它成为现实”的精神来酿造拿破仑香槟。说到这，我非 常期待有一天能替拿破仑喝一下拿破仑香槟啊… 滑铁卢战役失败之解三 Marguax 玛歌。玛歌闻名于世，有拿破仑的功劳。拿破仑第一次到玛歌是 1804 年 6 月，据他在巴黎圣母院 加冕典礼还有半年时间。那时，亡命英国的朱安党头目组织了一批刺客，密谋追杀拿破仑。他的好友拉斯 特侯爵夫人当时正掌管着玛歌， 她便请拿破仑到玛歌躲避。从此，玛歌的酒成了拿破仑心中的护身符，以 至于后来滑铁卢战败，拿破仑也把它归结为士兵没酒喝，所以没了斗志。后来，拿破仑在被流放的圣赫勒 拿岛上，竟恳求看守他的英军士兵，去为他拿些玛歌堡的酒来。而在拿破仑的《圣赫勒拿回忆录》里，他 再次提到玛歌堡的酒对他打仗的重要性。他在书中写道：“因大雪封山，使得 100 桶玛歌堡酒未能运到滑 铁卢前线。”由此可见他对战败的耿耿于怀和对玛歌堡的情有独钟。玛歌的好酒让拿破仑一生挂念，也生 出一段“成也玛歌败也玛歌”的悲情。此乃第三解。

? 如果拿破仑一世时就有战地记者或是随军的“马可〃波罗“记录下拿破仑每次征战时陪伴他的 酒，就会免去如今这几个地区葡萄农的“口舌之争”。当然如果那时就有手机有无线网络，说不 定战士们会在战歇时发个带图片的微博，我们也可以在满地的狼藉里搜索一下酒桶的身影。但无 论是哪家的葡萄酒让拿破仑与滑铁卢的胜利失之交臂，拿破仑对葡萄酒的爱是显而易见的，他或 许是法国葡萄酒最高端的形象代言人。 3 澳大利亚葡萄酒历史 说了这么多题外话，还是回归正题，澳洲葡萄酒现在做的这么成功，那又是怎么起源的呢？ 1788年，当时的澳洲总督Arthur Philip 在悉尼种下了澳大利亚的第一棵葡萄藤。

但真正的葡萄引进者是苏格兰人James Busby。他从欧洲带来的543条葡萄藤剪枝，种在悉尼植物园中， 最后有362条在澳大利亚成活。 We 酒会第 1 期 詹姆士?布什比 （James Busby）被认为是澳大利亚葡萄业萌芽时期最有影响力的一位葡萄园艺师。布 什比在1824年移民澳大利亚以前住在法国的Bordeaux（波尔多，法国著名红酒产区）附近的地区。他移民 澳大利亚后开办了一所专门教授葡萄种植的农业学校。1830年，他带着学校葡萄园里出产的第一桶葡萄酒 来到英格兰，结果受到当时的品酒大师们的好评，被誉为澳大利亚葡萄酒工业的“希望之星” 1831年，布什比花了三个月的时间周游了法国和西班牙，并收集带回了543条葡萄藤剪枝（其中362条 存活下来）。他开始在悉尼的皇家植物园里开发第一片的葡萄来源地，并在维多利亚和南澳也同样开发了 来源地。实际上，如今世界非常流行的每个品种，像 Shiraz （设拉子）、 Cabernet Sauvignon （ 赤霞珠苏 维翁）、 Chardonnay（霞多丽) 和 Riesling （雷司令）都起源于这些来源地。到了十九世纪五十年代， 新南 威尔士、维多利亚和 南澳已发展成为很成熟的葡萄酒产区。 19 世纪时一场葡萄根瘤蚜灾害席卷了欧洲和美国的绝大部分葡萄园，使许多古老的葡萄树毁于一旦。之后 根瘤蚜也传入澳大利亚，维多利亚和新南威尔士州的葡萄园也受到严重影响。唯独只有南澳洲的葡萄园幸 运地避过了这场灾害，这主要归功于一直实行到今天南澳严格的隔离政策。至今南澳还保留着世界上最古 老的葡萄树。在 1880 年代之后，南澳洲被誉为“葡萄酒之州”，以盛产高品质多品种葡萄酒而闻名世界。

3 橡木塞和螺旋塞 说到葡萄园的隔离管理，不由得就想到了酒的密封性。 8000 年前，葡萄酒开始出现并为人们所喜欢，但使用橡木塞来封瓶也不过是从三百年前开始。如果不 考虑 5%或者 20 瓶中有一瓶橡木塞封瓶的葡萄酒变味（最坏是葡萄酒开起来像潮湿的纸板，最好是失去了 水果的清香，不像应该的那样好喝）的事实，橡木塞应该是个非常好的封瓶方法。

事实上，在改进橡木塞的质量现在的确取得了很大进展。

在澳大利亚，每个橡木塞看起来似乎都是纯天然的橡木，但实际上橡木塞的两端有非常微细的薄 膜，以阻止葡萄酒接触到橡木塞，从而减少腐败的风险。而使橡木塞面临巨大压力的另一个替代产品就是 螺旋盖。由于 100%防止化学物质，而且容易打开，螺旋盖已经受到越来越多酒商和消费者的欢迎。

4 澳洲产区划分 澳大利亚共有大约60个葡萄酒产区1000多个葡萄酒厂。其地理位臵分布从西部的Margaret River（玛格利特 河）、 南澳的 Barossa Valley（ 巴罗沙谷 ）和 Clare Valleys（克来尔山谷）、维多利亚州的 Yarra Valley (雅拉 谷)，跨越到新南威尔士州的 Hunter Valley (猎人谷)，昆士兰州的 Granite Belt (格兰奈特贝尔) 和 Tasmania (塔 斯马尼亚州)。

在这些分布广阔和地形多样的产区中，南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳是四大最重要的产区。其产量 比依次为8:4:2:1。

四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平。

南澳以得天独厚的优良环境成为澳 洲最重要的葡萄酒产区。

很多著名的葡萄庄园和葡萄酒厂 都集中在Barossa Valley（ 巴罗沙谷 ）、Clare Valleys（克来尔山谷）、Coonawarra(库纳瓦雷) 、 Langhorne Creek （朗郝河）和 McLaren Vale (麦克拉仑谷) 等小产区。新南威尔士是澳大利亚最早的葡萄种植地，其中Hunter Valley （猎人谷）最为有名。特别是猎 人谷以 Semillon（赛美蓉）和浓郁的 Shirze（设拉子）红葡萄酒闻名全球，另外，以设拉子和苏维翁混合酿 制的红葡萄酒酒精浓度高，口感浑厚饱满，最具特色 。维多利亚的葡萄酒具有多种类型，有的以甜型的加 醇葡萄酒闻名，东北部除了甜酒外，还出产色度深、酒精度高、口味重的 Shirze（设拉子）和 Sauvignon （苏维翁）红葡萄酒。

西澳以位于伯斯（Perth）以北的 Swan Valley (天鹅谷）最负盛名，主要出产白勃根 地（White Burgundy）白葡萄酒。伯斯市南方气候较温和，是西澳最具发展前景的产区。最南端的产区因属 大陆性气候，因此 Riesling（雷司令）有着特有的香气和酸度。 We 酒会第 1 期 5 澳兹园 OZyard 5 葡萄品种 希拉子 Shiraz：

–“Shiraz”在澳大利亚有 37000 公顷的种植面积。

– 1832 年从法国罗纳河谷引进，与法国 Syrah 是同一品种。

– 独特的口感：黑色水果 &

辛辣口感。

– 知名的产地：Barossa Valley，McLaren Valley 和 Hunter Valley。 We 酒会第 1 期 霞多丽 Chardonnay：

– 有 22000 公顷种植面积。从前，种在阳光充足的地 域，葡萄酒较甜腻不宜陈酿；如今，高质量的霞多 丽在凉爽的地区出现。

– 阳光型香气：甜瓜、柚子、桃子等果香，伴有淡淡 香草味。

– 高质量型香气：柠檬、葡萄柚，更细腻。 莫斯卡托 Moscato -意大利最高贵的葡萄品种之一 -可以酿造成口感甘甜，香气芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中带有明显的花香和葡萄皮的香 气，酒精度通常较低，可以大口饮用。 We 酒会第 1 期 澳大利亚葡萄酒的特点及与欧洲、中国葡萄酒的比较 与目前在中国比较流行的欧洲（法国，西班牙，德国等）葡萄酒相比，澳大利亚葡萄酒拥有她独有的天 时，地利，人和的特点和极好的产业优势。

天时指澳大利亚阳光充足，温差大，雨水少，气候优良及稳 定。葡萄有了足够的日照， 加上其丰富的土地矿物和不受污染的最佳天然环境，酿出的酒自然丰满浓郁， 并且酒的口味柔和，果香丰富，口感清新，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，也非常适于搭配中餐 菜肴。

地利指澳大利亚地大人少，适合于种植葡萄的区域比世界任何一个葡萄酒产国都要大。因此，可酿 出地区风格多样的优质葡萄酒。这是大多数葡萄酒生产国，例如法国，智利和意大利等所羡慕不已的。人 和指澳大利亚是移民国家，所有的葡萄种子都是早期移民从欧洲各个国家带过来的。所以她有世界上最好 和最完善的葡萄种子。这里也集中了许多国家的酿酒精英，成就了澳大利亚世界领先的酿酒技术。 We 酒会第 1 期 产业优势指澳大利亚的酿酒方法有别于欧洲，如果说欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则 应称为工业。欧洲严格遵循传统的酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很 大的影响。澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的 气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份问 题。澳大利亚人所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使得大部分澳大利亚葡萄酒不需要陈年，在其 年轻时饮用味道就已极佳。除此之外， 产业优势还指低土地成本，丰富的气候条件和适当的水资源，均意 味着澳大利亚自然资源和环境优势将为企业提供更广阔的发展空间，这些因素使澳大利亚成为其他国家的 强大竞争对手。例如新西兰和法国皆受气候的限制。另外，澳大利亚特有的土地矿物质也丰富了葡萄酒的 味道，其不受污染的天然环境也为有机葡萄酒提供了一个真正意义上的优良自然环境。

总体来说，和以法国为代表的欧洲葡萄酒相比，澳大利亚的中低位价格葡萄酒口味更柔和，果香更丰富， 口感更清新，极易入口；欧洲的中高位价格葡萄酒后劲更足。

可以讲，在高价位的葡萄酒市场上，欧洲葡 萄酒因其悠久的历史为广大顾客所熟悉与喜爱。但若论供大众消费的葡萄酒，澳大利亚葡萄酒因其物美价 廉而更具优势。

澳大利亚葡萄酒是真正的质优价廉，物超其值。在中低价位上，同样的价格买到的澳大利 亚葡萄酒比欧洲葡萄酒质量通常会好很多。

与中国本土生产的有些葡萄酒相比，澳大利亚葡萄酒均为100％葡萄所酿造，浓度高，口感好，绝对无勾 兑、无稀释、无污染。

最后提一点， 虽然品质高贵的葡萄酒早在六千年前就已经传到中国并且深受上流社会的喜爱，但葡萄酒在 最近几年才随着中国人民生活水平的提高和健康意识的觉醒渐渐进入寻常百姓人家。因为中国不是葡萄酒 的原产地，葡萄酒的文化还没有深入人心，中国人对葡萄酒的认识还有不少误区。

例如， “物以稀为 贵”， 这是许多中国人常常持有的观念， 不少商家也抓住中国人的这个心理特点， 着重宣传自家的葡萄 酒是“限量版”， “一年只产几桶”等来吸引客户的目光。

“其实产量低不表示质量高，成熟产酒区一 般产量都不低， 产量低有时侯可能是因为年景不好，反而带来品质下降”。

香港专业品酒师协会创会会 长钟鉴明先生如此解说其中的奥妙（澳大利亚《同路人》杂志，2010年第192期）。

1 迅速成长的中国市场与潜在的巨大商机和无穷发展潜力 从传统上讲，中国人喝白酒较多。但是，从最近十几年开始，由于人们生活水平的不断提高和健康意识的 增强，越来越多的人选择喝葡萄酒。葡萄酒有希望取代白酒成为酒宴上的主流。

澳大利亚贸易委员会提供 的数据表明，2007年6月，中国已成为澳大利亚葡萄酒在亚洲最大的输出国；到2009年三月，澳大利亚出口 到中国的葡萄酒价值达到8120万澳元。根据澳大利亚葡萄酒及白兰地管理局预测，这一需求将继续增长， 到2011／12年，估计市场总量将达到10亿升（品味澳洲2010葡萄酒巡回展）。

根据香港专业品酒师协会创 会会长钟鉴明先生的估计，“烈酒将会衰弱，葡萄酒将会是潮流。目前全世界每年人均消耗7立升葡萄 酒，中国只有0.9立升，但每年都在以两位数字的百分比增长， 到2025年， 中国将是世界上葡萄酒产量和 消耗量第一的国家”（澳大利亚《同路人》杂志，2010年第192期）。事实上，近年来中国已成为澳大利亚 葡萄酒第二大消费国（仅次于英国）。过去12个月里澳大利亚向中国出口的瓶装葡萄酒和散装葡萄酒总量 同上年比上涨100%。法国酒不再一枝独秀，来自澳大利亚的葡萄酒越来越受到中国消费者的青睐。中国有 望在不远的将来超过英国而成为澳大利亚葡萄酒最大的消费国。

澳大利亚为中国市场的葡萄酒消费的增长做出了重要的贡献。这一增长意味着什么呢？澳大利亚葡萄酒的 名声来自她物超所值、容易品尝、质量有保证、风格和品种的多样性， 为中国消费者选择澳洲提供了很好 的理由。不言而喻，快速增长的中国市场意味着潜在的巨大商机和无穷发展潜力。这也就是为什么现在是 进入中国葡萄酒市场的千载难逢的好时机。 

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