学校食堂卫生管理制度,食堂卫生管理制度,公司食堂卫生管理制度,食堂环境卫生管理制度

物品存放:统一存放到指定位置. 厨房环境卫生管理制度 1.保持厨房内外环境整洁,符合环境卫生要求.有采取消 除蚊、... 皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员,必须停止食堂...

食堂环境卫生管理制度 一、基本要求 1、食堂整体环境整洁，物品摆放有序； 2、所有规章制度、标识上墙； 3、地面清洁干燥，墙面无油腻污垢、不积灰； 4、水池、地沟清洁、畅通； 5、房顶、玻璃窗清洁、无油腻、斑点； 6、防虫蝇、防虫设施齐全并完好。

二、粗切配间 1、区域划分明确； 2、公用具清洁无锈斑、霉斑，归类、定位摆放，标示清晰齐全； 3、地面清洁干燥、无残渣，地沟、地沟盖清洁、畅通、无污垢、 无异味； 4、清洁池必须标示明显，清洁不堵塞、无油腻污垢； 5、墙面、房顶、吊扇等设施清洁、无斑点、无积灰。

三、仓库 1、物品归类、分架摆放，整齐有序，挂牌齐全； 2、仓库保持干燥通分。地面、货架、墙面、房顶、换气扇等应 保持清洁无积灰、无蛛网、无虫害、无鼠屎、无霉斑。

四、厨房 1、保持地面，清洁干燥。地面、墙面、吊扇、房顶等设施必须 清洁、无油腻油垢; 1 2、灶台清洁，脱排不油腻积垢，灶台底部无残渣，不积垢； 3、操作台保持内外清洁、无油腻、调味品规范存放； 4、工用具、货架清洁、无油腻、无附着物，标识明显、定位规 范摆放； 5、厨房地沟必须保持清洁通畅，无残渣、无异味，并做好地沟 杀虫去味工作。

五、备餐间 1、操作台、货架、地架必须清洁、无污垢，每天清洗消毒； 2、地面清洁干燥、无积水、无油腻。墙面、房顶、窗台、窗棱、 空调、排气扇等均要求清洁卫生； 3、紫外线灯必须符合使用要求； 4、消毒液配制必须符合消毒要求，误差控制在； 5、备餐间内使用的工用具必须全部消毒、保证无菌状态； 6、专间工作服必须干净，每天更换清洗。 2 

1、各食堂、餐厅等经营部门必须按照划分的周边环境卫生区域做好清洁卫生. 2、环境... 4、凡未按要求做好清洁卫生的部门一律按照《饮食中心卫生管理处罚条例》进行处罚. ...

食堂现场环境卫生管理制度 一、环境卫生 1、指定范围内卫生区无垃圾和杂物. 2、餐厅、门窗、玻璃整洁、明亮. 3、顶棚、墙角无珠网,墙壁整洁. 4、餐桌、餐椅擦拭干净,...

文库里有大量的现成资料可参考。楼主只要搜一搜，就会出来一大堆。

《学校食堂卫生管理制度,食堂卫生管理制度,公司食堂卫生管理制度,食堂环境卫生管理制度》出自:QQ空间素材网
链接地址：http://www.qzoneai.com/sucai/kTsMzIgZ3YwFDN3H.html