厨房装修设计注意事项,酒店厨房设计注意事项,厨房安全注意事项,912厨房设计注意事项

然而对于初次装修的朋友们,这几乎是不可能的.但是今天长沙市未时装饰设计工程有限... 在下面文章里,大家会看到厨房装修的18个注意事项,有了这些你还担心家里的厨房装不...

厨房设计注意事项 洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量！ 1. 洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和 厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为 了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也 是前提条件。

洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负 责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据 本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用 洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

洗碗间通、排风效果要好。无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗 碗间，还是手工洗涤，采用蒸汽消毒的洗碗间，洗涤操作期间，均会产生水汽、热气、 蒸汽。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已 经干燥的餐具重新出现水汽，还会向餐厅、厨房倒流，污染附近区域环境。因此，必 须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。 2. 3. 备餐间设计要注意以下几个方面：

1. 2. 备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起 菜、停菜等信息沟通。

厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的 是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用，还遮挡了客人直接透 视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。

备餐间要有足够空间和设备,重视通风和排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、 油烟味、以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。酒店在设备专业设计时要特别 注意这一点， 厨房负压不够是产生这一问题的主要原因。

增加负压可避免厨房油烟及菜 味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。另外，餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小烟 对非吸烟客人的影响， 而且出风口不能正对客人或餐桌， 那会影响客人的舒适感及菜肴 的质量。 3. 重视酒店灯光设计。

太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适， 桌面的重点照明可有效 地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，灯光的明暗结合 可使整个餐厅环境富有层次。

此外， 酒店设计应避免彩色光源的使用， 那会使酒店显得俗气， 也会使客人感到烦躁。合肥人和节能环保设备制造有限公司友情提示。 

912厨房设计注意事项 暂无评价 | 0人阅读 | 0次下载 | 举报文档 厨?房?作?为?人?们?每?天?都?要?去?的?一?个?比?不?可?少?的?地?方?,?它?关?系?着?...

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