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发布时间:2013-01-11 来源: 食堂卫生管理制度

转载以下资料供参考职工食堂管理规章制度第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条本规定适用...

食堂管理卫生制度一、餐厅店堂应保持整洁，餐厅内设置有供用餐者使用的洗手设备和摆台餐饮具的存放柜。餐饮具在摆台三十分钟后应消毒。

二、厨房的最小使用面积不得小于 8 平方米，厨房与餐厅的面积比必须大于一比二。

餐厅每个座位占地面积应大于 1 平方米。

三、厨房地面应使用耐磨防滑、不渗水、易于清洗的材料铺设，应有大于 1%的坡度，墙裙瓷砖上顶。

四、厨房应设置相对独立的粗加工间（区），并在粗加工场所分别设置专用洗菜池和洗肉池。

五、厨房应设置相对独立的烹调间（区），排烟排气装置与灶台大小相适应，设备运转良好，烹调间的食用具有专柜存放，柜内卫生状况良好。

六、厨房应有下水道设备，下水道铁丝网眼不大于 1 平方厘米，并随时保持畅通，不得有污水陈渣，配备足够的通风、照明、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施以及不溢漏的垃圾桶、潲水桶。

七、生熟容器、用具、菜刀、菜墩、抹布等必须标志明显，严格分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，并设置分别生、熟食品的冷藏设施。

公司食堂管理制度一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度. 2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食...

《食堂管理制度》是为了管理食堂而制定的一种行为规范守则。一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。...

食堂管理制度总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度. 厨房之管理 1.1厨工守则，卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个...