西刘桥实验学校,西刘桥实验学校运动会,广饶县西刘桥实验学校,西刘桥实验学校食堂卫生检查制度
发布时间:2012-11-30 来源: 学校食堂卫生检查制度
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二、总务处领导至少每周不定时检查一 次食堂的卫生情况,并作好记录。
三、检查内容:
1、食堂内的环境卫生:地面是否有残 留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有 污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地 沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台, 操作台等处是否干净、整洁。
2、从业人员的个人卫生:从业人员是 否做到"四勤",是否正确穿戴工作衣帽,有 无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸 烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫 生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一 次性手套。
3、食堂的设施有无损坏情况,是否充 分发挥设施的功能和作用。
4、从业人员是否按流程进行规范操作, 做到生熟、 荤素分开, 有无不规范操作现象。
5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒, 是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
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