海悦会:粤菜新境界|海悦天地

　　春末夏初，什么样的食物能人刚刚入口，就全身舒坦?最近一次吃到可以这样形容的餐厅就是海晚会了，因为它带给食客们的是一种有关粤菜的新境界。 　　 　　其实一家餐厅只要有那么两三道招牌菜就足够了，每当你想到它们的味道就会不由自主地前往膜拜，且它又是不可替代的，如同那些奇怪的解药。春末夏初，什么样的食物能人刚刚入口，就全身舒坦?最近一次吃到可以这样形容的餐厅就是海悦会了，因为它带给食客们的是一种有关粤菜的新境界。
　　海悦会还很年轻，与五四路上那些叫得出名字的高档酒楼相比，它才刚刚落户不久。不过，海悦会的资历不浅，且不说行政总厨冯包信是个地道的香港人，从事餐饮行业20余年，也不说餐厅推行的港式管理，常务执行董事林我鸿有着香港、日本等国家餐饮管理经验。单是餐厅令人期待的美食与充满细节的诚意，你便可以看出海悦会的“老道”之处。
　　来到餐厅，无论是丝绒椅还是放置红酒的璀璨玻璃酒柜，亦或是施华洛世奇水晶吊灯和服务生星级酒店般的亲切笑容，整个餐厅虽金壁辉换、尽显奢华，但却有着一种家的氛围，一种家人的亲和。餐厅常务执行董事林我鸿告诉记者，当初之所以取名为海悦会，目的在于希望餐厅有着海一样的广博与包容，同时，汇聚海中美味自然也是少不了的。在这里，无论是名贵的鱼翅鲍鱼还是考验精细活的点心，它们都能满足挑剔的食客。
　　
　　诱人的粤式茶点
　　
　　海悦会的美食分粤式茶点和粤菜两部分。粤式茶点品种繁多，制作精致，适合大众消费。在海悦会你可以吃到上百种粤式点心，具有正宗粤式茶点的特色：清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
　　晶莹虾饺皇是这里的招牌茶点之一，皮薄得几乎能看到里面的红色馅料，口感爽滑，吃起来十分满足；芙蓉天鹅酥，皮酥馅香，油而不腻；澳洲带子豆苗饺，饺身透着绿色，一口咬下去，皮韧而不粘，里面是成形的新鲜带子与饱满的新虾，鲜味浓厚；贵妃雪榴莲，口感香滑，十分滋味。如果你是榴莲的骨灰级粉丝，可不能轻易放过这道镇店招牌的榴莲甜点。
　　虽然海悦会的粤式茶点被人们津津乐道，不过要想体验真正的粤菜，茶点只是其中的一个组成部分，更多的美味还在后面。
　　来自香港的行政总厨冯包信师傅，对粤菜的研究有着异乎寻常的热情。冯师傅将各地的菜肴融会贯通，着力炮制粤菜。来到海悦会，师傅以粤菜为基调，但运用细致创新的食材配搭令粤菜升级。在冯师傅看来，返璞归真才是美食的最高境界，尤其是海鲜料理。
　　
　　三重天――冰烧三层肉
　　
　　在海悦会，有一道康怡小米活辽参是当下颇受食客们欢迎的营养菜式之一。据了解，小米熬成粥营养丰富，有“代参汤”之美称。辽参为海参的一种，以辽东半岛周边海域出产者最佳，故名为辽参。其生长时间缓慢，含水量低，鲜味更浓，口感更好，含丰富的蛋白质，功能补肾益精，养血润燥。餐厅用炖了6小时的鸡汤熬成的小米粥，粥底可谓用料十足，其色泽金黄，汤香味浓，再配上清爽滑韧的辽参口感更丰富。这些食材的营养价值加上在口中进发的香味堪称“绝妙”。
　　除此之外，一道名为冰烧三层肉的佳肴也是海悦会的招牌菜。据说很久以前，有一位厨师在做烧烤的时候与同伴聊天，一时忘记了锅里的肉，不小心糊了，于是他用冰块冷却，错上加错，死马当活马医，成就了这道冰烧三层肉。
　　所谓三层肉，是指上边是焦脆的肉皮，中间一层薄薄的肥肉，下边的瘦肉很嫩，蘸点黄芥末，香而不腻。海悦会这道冰烧三层肉所用的木炭乃是日本料理中专门用来烤鳗鱼的专业木炭，烤出来的味道更加均匀、平衡。肉皮极脆，一口咬下去，余味还没有散尽，牙齿已经碰到中间那层嫩的肥肉，丝毫不腻，只是觉得很香，牙齿再往下，则又是些筋道的瘦肉。所谓三层肉，真是啊。
　　一餐下来，当你满足地走出海悦会，回头看看夜晚中那霓虹的闪耀，这一刻，你真正体会到了海悦会所带来了的粤菜新境界。