茶道 关于茶道知识

　　茶　王 　　乌龙箐四面环山，一座挨一座，从下往上看，山像墙一样顶起那片巴掌大的蓝天。乌龙箐的山多、茶也多。城里处处能见到茶楼，时时可闻到茶香，这里的人，无论男女，可三天不吃饭，却不可一日无茶。 　　饮茶的人多，但能饮出名堂的人却有限。茶有茶道，饮出了茶的精髓，领略了茶的妙处，人也就有了名头，有了身份。在乌龙箐茶界颇有些名头的，非侯三、李有涯、冯止水三人莫属。他们的鼻子灵，单在茶壶的盖儿缝边轻轻一闻，便可道出茶的品种。待茶倒进茶杯，瞥一眼水色，便能说产地。轻轻饮上一口，闭上眼睛品上片刻，茶叶的采摘时间、烘制方法、储存程序、水质软硬便已成竹在胸。 　　寻　茶 　　近些日子，侯三一直郁郁寡欢，李有涯、冯止水均请他品过几回好茶了，他却来而不往，倒不是他吝啬，实在是手中没有好茶。每次看到李有涯和冯止水洋洋得意的面孔，他就难受。暗想，我一定耍弄点好茶，煞煞你们的威风。于是，无论早晚，他都往茶市里钻。可是一连几天，连好茶的香味都没有闻着。 　　失望之余，侯三就有了下乡寻茶的念头。这城里不是没有好茶，只是有些家伙眼明手快，好茶刚入市就被他们弄去了。径直进山去，不仅可以觅茶，还可以享受一下大自然的野趣。 　　于是，侯三驾车出了城，顺着公路往前走。路面波浪似的此起彼伏，侯三的车就像洪涛里的一叶扁舟，上下颠簸不止，抖得他头昏脑涨，苦不堪言。 　　行至中午时分。前面竟没了去路，一座险峻的山崖横在眼前。山上树木葱郁，风一吹来，那绿便似一道道浪头，直向侯三奔涌而来。侯三心中陡然一亮，一路颠簸之苦早已抛到脑后，往那绿波深处奔去。 　　羊肠小路九曲十八弯，像蛇一样盘绕在险恶的山上，侯三走一阵歇一阵，累得上气不接下气。小路两旁是密密麻麻的灌木丛，一些不知名的草木参杂其中，却始终没有看到一株茶树。侯三舒出一口气，抬头一看，发现自己爬了大半天，竟只爬到半山腰。这山高耸入云，照这样爬去，只怕是天黑也到不了山顶。天色渐渐暗下来，这前不巴村后不着店的，若是遇上猛兽怎么办? 　　他越想越心慌，蓦然看见不远处的石缝中有一抹莹绿在微微摇曳，淡淡的香味也随风飘来。他走近一看，是一丛正在绽开的兰花。便想，既然没有寻到好茶，干脆把这株兰花掘回去，也不枉进一回山。于是放下行李，小心翼翼地沿着石缝爬去，那兰花被风一吹。轻轻摇摆，似是向他招手一般。忽然“喀喇”一声，足下石块松动，他猝然失去重心，迅速向崖下坠去，他暗叫不好，只觉耳边的风呼呼直响，身子被崖上的树枝弹来射去，“砰”的一声闷响，便觉五脏欲裂，奇痛无比，一下昏了过去…… 　　不知过了多久，侯三慢慢睁开了眼睛，发现自己躺在一个石洞里。这洞十分宽大，且洞中有洞。不远处，有烟袅袅，隐隐有微香传来，仿佛正煮着什么东西。 　　“你总算醒了。”有人说道。 　　侯三扭头一看，是一个十五六岁的小姑娘，扎着两个小辫子，目光清澈，一脸纯真。 　　侯三问：“我死了吗?” 　　姑娘掩口一笑，说：“一只脚跨进鬼门关了，是我爷爷救你回来的。” 　　侯三又问：“这是什么地方?” 　　“这里叫老鹰山。” 　　侯三想爬起身来，不料全身筋酸骨疼，动弹不得。 　　姑娘忙道：“你伤势不轻，别动!”说完，小心翼翼地捧过瓦罐来，舀了一勺汤水，小心在嘴边吹凉。送到侯三唇边。侯三吃了一口，险些吐了出来，道：“这是什么药?味道这么奇怪。” 　　姑娘绽开一口整整齐齐的白牙笑道：“这不是药，是茶。” 　　侯三惊讶万分，想自己品了大半辈子茶，哪里有认不得茶的道理?于是问：“这哪里是茶?” 　　姑娘刚要说话，却生生被人打断，“小蜻蜓，他醒啦?” 　　“是啊，爷爷。”那姑娘回头应道。 　　侯三定了定神，眼前是位瘦小却精神矍铄的老者，忙迎上前去道：“老人家，是您救了我?”老者点头道：“我在崖边发现了你，就把你背回来了。” 　　侯三方欲道谢，老者道：“小伙子，你少说话，先养足精神。” 　　小蜻蜓问：“爷爷，您还要去采药吗?” 　　老者说：“我去去就来，小蜻蜓，那茶你喂他吃完后，不可倒掉，掺水再熬。”话音未落，人影一闪便没了踪影。看得侯三日瞪口呆，过了半晌，才回过神来，连声赞道：“好快的身手!” 　　小蜻蜓笑了笑，继续给他喂茶。 　　如此，侯三便留在山洞养伤，每扫以茶当药。不过二三日，伤势竟已痊愈，行动自如。到了第五日。竟已神清气爽，五体通泰。 　　他与这爷孙二人朝夕相处，因没见到小蜻蜓的父母，心下奇怪，便向二人问及，怎知老者一声长叹，没有说话，小蜻蜓的目光却如刀子一样狠狠向他射来，让他不寒而栗。他不知道自己说错了什么，好不尴尬，于是转移话题道：“这是什么茶?竟有如此神奇的功效。” 　　老者说：“我也不知这是什么茶。” 　　侯三又说：“这样奇的茶，真希望以后还能喝到。” 　　小蜻蜓忍不住插嘴说：“想得倒美，你以为这茶是想喝就能喝到的吗?” 　　侯三不解，小蜻蜓道：“这茶稀罕，你若不是受了伤，是喝不到的。” 　　侯三四处打量一下，“这样的好茶，必定十分值钱，你们怎么不卖上一点，改善一下生活?” 　　小蜻蜓从鼻子里哼出一声：“说得倒轻巧。”老者瞪了她一眼，显然是责备她无礼，“这茶非比寻常，不到万不得已，是不能采摘的。” 　　“这是为何?”侯三越发疑惑了。老者顿了一下，缓缓说道：“我祖上本是绿林强人，武艺高强，专干杀人越货的营生。因为结怨太多，为躲避仇家追杀，便隐居在这老鹰山，以采药为生，无意中发现了这茶。此茶单长在悬崖的石缝之中，每年只发一粒芽儿，采摘时又非常危险，因此异常珍贵。现在世道好了，我和小蜻蜓也想搬下山去，只因舍不下这牵挂，便仍留在这里，守护这茶。” 　　侯三听了这件奇事，便如看了一场曲折离奇的电影，内心久久不能平静。 　　这日，吃过午饭，侯三便向爷孙二人告别，老者也不挽留，临别之际，往他手里塞了一截竹筒。侯三打开一看，赫然是一粒茶。于是惊道：“老人家，您的救命之恩我还没有来得及报答，怎能接受您这样贵重的礼物?” 　　老者却道：“人性通茶性，真正懂茶的人，人品必定不差。这里地势险恶。绝少有人涉足，你既来了，也算与这茶有缘，这粒茶你便带回去吧。”侯三还想说些什么，老者却已转身进洞去了。 　　溢　香 　　回了城，侯三美美地在家歇了三天，等养足了精神，第四天便邀李有涯、冯止水二位茶友到本县最雅致的“退思园”茶楼品茶。 　　“退思园”远在城畔，好在各自有车，均如约而至。几人在楼上拣靠窗的一张桌子坐下。窗外，山峦起伏，绿无边际。屋内，有五六个客人饮茶闲聊。 　　侯三问茶楼老板：“这里茶具怎样?” 　　李有涯早已是急不可耐，不等老板回答，便道：“退思园的茶具能差得了吗?快些沏茶!” 　　侯三不免有些得意，捧过茶壶用手指一弹，“当”一声脆响，余音回荡。点头道：“还行。” 　　泥兴茶具和紫砂茶具一样，料好，坯薄，经 过了窑变，不着色上釉，只须细磨打光，便可呈现一种浑然天成的色彩。更重要的是它性能特殊，透气不透水，冲出茶来，汤色清澈，味道醇正。 　　侯三小心翼翼地取出一截竹筒，故意把茶倒在一只莲蓬似的杯中，让大家细看。只见这粒茶绿油油的，颜色鲜活，像是才从树上摘下来的嫩芽儿一般。 　　冯止水疑惑地道：“这是什么茶?” 　　“好茶。”侯三神采飞扬。 　　李有涯性急，连连摇动侯三的肩头，“别卖关子了，快说。这是什么茶?” 　　侯三轻叹一口气，道：“其实，我也不知这茶叫什么名字，只晓得它是茶中极品。” 　　邻桌一位茶客探过头来，“奇了，我活了几十年，还没有见过这样的茶。” 　　侯三越发高兴，冲旁边的茶楼老板说：“提一壶硬水来。” 　　茶楼老板应声去了，不过片刻工夫，便领着一名侍者提了一壶滚烫的水来，拱手道：“劳几位大驾。”这茶楼老板虽也懂茶道，对这一粒奇特的茶叶却不敢贸然下手，不然，哪有客人自己动手的道理。 　　侯三一行，李有涯与冯止水虽是茶道好手，但均对这茶无所知晓，沏茶的事，自然非侯三莫属。侯三神气地端起茶杯，将茶倒进茶壶中。“咚”的一声，竟似珠玑落盘，听得旁人目瞪口呆。 　　侯三从侍者手中提过水壶，手微微一倾，一股开水便像链子一般飞进茶壶，随即敏捷地合上茶盖，动作一气呵成，干净利落。 　　稍候片刻，侯三倒出三杯茶水。随着升起的袅袅水气，一缕淡淡的幽香在屋内飘散开来。这一缕茶香虽细，却久久不绝，引得邻桌茶客也悠然神往。 　　侯三等人各端了一杯，微微斜了杯子，细细端详，只见水质清亮，像没有冲过茶一样。凑过嘴去，轻轻喝了一小口，先让茶水溢润着舌头，然后慢慢滑进喉咙。 　　品完，李有涯与冯止水四目相对，异口同声地问：“这果真是茶吗?怎么会有酸味?”侯三笑了笑，没有说话，接着沏了第二道茶。将茶倒进茶杯，水色仍然明净。香味却慢慢浓了，瞬间就弥漫了整个茶楼，诱得旁人莫不屏气凝神，静静地享受那香味，个个如痴如醉。 　　侯三兀自饮起第二道茶来，舌头方一触到茶水，竟辣得隐约有些疼痛。茶水下腹，即如吞下了一股火苗，辣得大汗淋漓，就好像三伏天行走在火热的沙漠，直想找一池凉水一头扎进去。 　　李有涯和冯止水见侯三饮了，也端起茶杯。茶进了嘴，二人一脸惊诧，险些吐了出来。旁边的茶客莫不跟着紧张起来，焦急地盼着有人说出茶是什么味道。 　　李有涯和冯止水抹去头上的汗珠，齐道：“辣得厉害。”那些茶客听了，也都皱起了眉头，俨然他们也领略到了茶的辛辣。 　　侯三旁若无人地沏了第三道茶，将杯满上，汤色依旧，茶香却像那悠悠荡荡的朵朵水气，将茶楼熏透了。见侯三等人再次举起茶杯，看客的心弦都被绷紧了，偌大一个茶楼静寂无声。 　　三人饮茶，久久没有说话。他们哪里还说得出话来?心早被一股凌厉的苦味浸透，封尘的往事被渐次唤醒，那最艰苦、困难、无助、绝望的记忆迎面飞来。过了许久，三人方才回过神来。 　　李有涯叹了口气，道：“苦哇!”话音刚落。便泫然泣下。众人闻言，心绪也都沉重起来。 　　侯三泡了第四道茶，汤色不变，香味却浓得让人几欲窒息，那丝丝缕缕，把看客的心都缠紧了。轻尝了一口，口中便如伸进了一条绵软的舌。侯三陶醉得闭上了双眼。 　　李有涯与冯止水端起了茶，面面相觑，他们不知道接下来会是什么味儿。当举杯喝了，也双双闭了眼睛，倚在木椅上，像是沉沉睡去一般。之前，他们品尝了辛酸、火辣、酽苦，此刻蓦然尝到了一股难以言喻的微甜，忽觉置身于一望无际的田野上，沐浴春风，舒畅得身上的每一处毛孔都如花儿一般绽开。而围观的人们，无不惶恐不安，急于知道几人尝到了什么滋味。 　　良久，三人缓缓睁开了眼睛，像是脱胎换骨了一样，个个容光焕发，神采飞扬，一起响亮地说道：“真甜!”旁人听罢，纷纷松了一口气，脸上露出轻快的笑容。 　　李有涯赞道：“妙不可言!” 　　冯止水也说：“妙趣横生!” 　　待侯三沏了第五道茶，水清依旧，茶香依旧，但每个看客的心都提到嗓子眼，不知接下来又有什么新奇的味道? 　　侯三呷了一口，面无表情。 　　李有涯也饮了一口，大惊失色，叫道：“怎么会这样?” 　　冯止水喝完，手一抖，茶杯坠于地上，摔个粉碎，颤声说道：“这哪里是品茶?分明是在品味人生啊!” 　　众人惊骇不已，忙问：“怎么了?” 　　侯三幽然道：“自己尝尝吧。” 　　茶楼老板倒了一杯喝下，讶然道：“怎么没味了?” 　　众看客听了，本有些焦虑和惶然的心，竟莫名的有些失望，就像经过几番电闪雷鸣，却仍是滴雨不见一般。 　　过了一阵，几人的心逐渐平静。冯止水道：“茶中极品!茶中极品!” 　　李有涯一把抓住侯三的手，“能喝到这样的好茶，不枉此生了。” 　　茶楼老板向侯三问道：“这茶是哪里产的?”侯三笑而不答。 　　李有涯与冯止水也纷纷问道：“是啊，这茶是哪里弄来的?”侯三大为受用，便说了这茶的来路，只听得众人连声称奇。 　　茶　魂 　　侯三再进老鹰山，已是半年以后的事了。他提了几瓶好酒，想好好地请那老者喝上几杯，以报答救命之恩。来到石洞门前，见小蜻蜓正在整理一些山草药，便问：“你爷爷呢?” 　　小蜻蜓抬起头来，看了他一眼，又埋头理药。 　　侯三一怔，从小蜻蜓的目光里，他看到了忧伤，看到了恐惧。他不知发生了什么事，又道：“你爷爷是不是采药去了?我给他带了些好酒来……” 　　小蜻蜓站起身来，“爷爷……死了。”说着，泪水已在眼眶打转。 　　侯三大惊，问：“怎么会这样?” 　　小蜻蜓的目光像锥子一样地盯向他，说：“你走后不久，上山向我爷爷打听奇茶的人来了一拨又一拨，爷爷终日忧心忡忡，生怕有人发现生茶的地方，便自杀了，以断绝人们寻茶之心。” 　　侯三后悔不已，若不是他在“退思园”显摆，人们就不会知道这个秘密，老者也就不会死了。他颓然道：“你爷爷的坟在哪里?我想去拜一拜。” 　　小蜻蜓咬了咬嘴唇说：“人都死了，还有什么好拜的?” 　　侯三知道小蜻蜓在生他的气，内心越发疼痛，便开了一瓶酒，往几方各倒了一些，幽幽地说道：“老人家，您说茶性通人性，于我们这些人来说，充其量也就是贪婪的茶鬼、茶徒。您老心如止水地守护几十年，又不惜性命保护奇茶的周全，您才是真正的通茶之人呐!” 　　小蜻蜓悲切地说道：“你错了，你真以为爷爷自杀只为这茶吗?” 　　侯三狐疑地问：“难不成还有什么原因?” 　　小蜻蜓缓缓道：“十多年前，爷爷把生茶的地方告诉了我的父母，嘱咐他们奇茶只能治病救人，不可卖钱。但我的父母受不了这老鹰山的清苦生活，偷偷溜上悬崖去摘茶，想卖点钱搬下山去，不料这一去……就再也没有回来。爷爷是怕有人去寻茶，也像我父母一样有去无回。” 　　侯三闻言一震，随即泪流满面地跪了下去，口中喃喃道：“茶魂!茶魂!茶魂呀……” 　　(责任编辑　何　为)