餐饮单位创卫工作标准,机关单位创卫工作总结,单位创卫工作总结,单位创卫工作经验材料

督查组充分肯定了各基层医疗机构创卫工作取得的成绩,同时要求各基层卫生院对照创卫... 目的是明确任务、明确创卫标准和了解相关知识.创卫范围内大中型餐饮服务单位负责人...

创建国家卫生城市基本卫生标准 一、餐饮业、集体食堂基本卫生标准 1、 《餐饮服务许可证》等相关证照齐全，张挂上墙。

2、从业人员每年进行健康检查，有效健康证、培训证持证率 100％，培训资料齐 全,“五病”调离率 100％。

3、爱国卫生组织网络、卫生管理制度健全，张挂上墙。各项资料齐全，装订成册。

4、室内外环境整洁。专人负责卫生保洁，室内物品摆放整齐、无积尘、无蛛网， 地面无烟蒂、无痰迹、墙面无剥脱。阴沟、下水道排水通畅，无污物积存。空调器滤 网和电风扇叶无积尘，痰盂有盖，及时清倒，保持清洁。垃圾实行桶装化、袋装化、 密闭化管理，日产日清，无蝇无蛆。

5、厕所达国家二类以上水冲式标准，每天专人清扫保洁，定期消杀，无积便和尿 垢，无蝇蛆、无臭。

6、除“四害”工作落实。有专(兼)职除“四害”人员，工作场所做到无蝇、无蛆， 无孑孓孳生，无蟑螂、卵荚及蟑迹， “四害”密度达标，有关资料齐全。

7、大中型饮食单位(经营场所使用面积 150 平方米以上，餐位 75 个以上，食堂就 餐人数 100 人以上)有原料处理、配菜、烹调、备餐、熟食、白案间、主副食品库、冷 藏库(冰箱)、更衣室、餐具洗涤消毒间、燃料、废弃物存放等场所。

8、小型饮食单位必须有明确的原料加工、配菜、烹调、冷藏柜(冰箱)、餐具清洗 消毒、燃料、废弃物存放场所。

9、各生产加工场所按工艺流程合理布局，原料生进熟出，无往返交叉。

10、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤消毒间内墙必须用瓷砖铺砌。

地面用不透水、耐磨材料铺设，有明沟排水，沟内三面贴光滑防水材料，泔水、废弃 物等不向下水道倾倒。排水系统设有金属地漏，下水道出口设有防鼠金属丝网。

11、原料处理场所应有两个以上水池，生产场所每间须配一个水池。烹调间使用 隔墙式炉灶或煤气、油灶，有良好的通风、排烟、排气设施。

12、熟食间应有完善的防蝇、防尘设施，有熟食专用冰箱、专用刀具、工具容器， 并做到生熟分开，标志明显。熟食制作人员进入熟食间应二次更衣，脱去原有的工作 服，换上熟食间专用工作服并进行洗手、消毒，方可工作。

13、大中型饮食单位应设餐具洗涤消毒间，设有洗碗机等热力消毒设施和餐具保 洁柜等。小型和个体饮食店设餐具洗涤消毒处，有专用的清洗、消毒、净水冲洗三个 池和保洁橱，有消毒记录，提倡使用集中消毒餐具。 14、大中型饮食店有一名专职消毒员，负责全面的消毒工作。消毒员熟练掌握消 毒程序、药物浓度、消毒温度和消毒时间，消毒后的餐具应达到光滑、洁净、无积水、 无油腻、无食物残渣，每月餐具消毒效果达标。

15、餐饮用水应符合国家《生活饮用水卫生标准》的要求。

16、大中型饮食单位应设有盥洗室和更衣室，更衣室内配有更衣橱(柜)。小型饮 食店设更衣处， 每名从业人员冬夏各不得少于二套工作衣帽， 熟食间操作人员应有 3～ 5 只口罩。

17、采购食品应索取检验合格报告单，有索证登记。仓库做到食杂分开，分类存 放，隔墙离地 15 厘米以上，标志明显。每种食品建立卡片。定型包装食品有厂名、厂 址、品名、生产日期、保质期，做到先进先出。

18、每年开展职工健康教育全员培训，健康知识普及率达 100％，职工健康知识考 试及格率达 100％，职工健康行为形成率 90％以上，培训资料及考卷资料齐全。

19、单位会议室、营业间、餐厅、生产间、库房等有禁止吸烟标志和措施，积极 开展创无吸烟单位活动。

20、从业人员个人卫生良好，工作时穿戴整洁的工作衣帽，不留长发、胡须、长 指甲，不染指甲、戴戒指及手饰品，操作时不吸烟。

21、 “门前三包”责任制落实，达到管理要求。单位内部集体宿舍和在外宿舍区按 居民区卫生要求，有专人抓好达标。 二、小餐饮单位基本卫生标准 1、持有效《餐饮服务许可证》，张挂上墙。从业人员每年进行体检和卫生知识培 训，持有有效健康证和卫生知识培训合格证，“五病”调离率达 100%。卫生制度健全， 张挂上墙。

2、室内外环境整洁，无积灰、蛛网，无卫生死角，生产场所无杂物堆放，墙壁、 天花、地面、用具、操作台保持清洁，地面无积水，上下水通畅。盛放泔水的容器， 加盖密闭，及时清运。阴沟、下水道、墙壁通风口设有防鼠网，门、窗达防鼠要求。

生产间及库房设有鼠笼、鼠夹等工具，并投放到位。保持室内无蝇、鼠、蟑及鼠迹、 蟑迹。设有水冲式厕所，经常打扫，定期消杀，做到清洁卫生，无蝇、无蛆、无臭。

垃圾实行桶装化、袋装化、密闭化管理，日产日清，无蝇蛆。

3、生产间(炉灶间、生熟配莱间)地面用易于冲刷的材料铺设，四周墙壁贴瓷砖。

有相应的货架，生、熟食物分冰箱存放，熟食间内装紫外线消毒灯(通风不良者必须安 装空调)，工作台面使用无毒无害、易于清洗的材料。

4、店内的生产场所和餐厅有防蝇、防尘设施和灭蝇灯(防蝇防尘设施指纱门、纱 窗、纱罩、暗道、风幕、竹帘、塑料帘等)，防蝇设施应完好无损。

5、粗加工及洗涤消毒场所有自来水水源和通畅的的污水排放通道，阴沟、下水道 口设防鼠网。有专用洗菜及洗涤餐具消毒专用水池，水池四周墙壁贴瓷砖。有餐具保 洁柜。

6、严格实行餐具清洗、消毒制度。餐具清洗消毒操作人员应固定，经培训后上岗。

能准确掌握餐具消毒的方法和操作程序。餐具消毒符合要求，提倡使用集中消毒餐具。

7、生产容器、用具清洁。冰箱定期清洗无异味。食品生熟分开，操作过程中无明 显交叉污染环节。熟食间内盛装食品的用具、容器、冰箱专用，并有明显标记，专人 操作，销售熟食用售货工具。

8、食品原料新鲜，定型包装食品原料有生产日期、保质期，不使用过期变质原料。

9、保管室通风、干燥，采光良好。门、窗达防鼠要求，货架、缸盖齐全，隔墙离 地 15 厘米以上，有明显标志，设鼠夹或鼠笼。

10、穿戴白色、清洁的工作衣帽上岗，操作前洗手消毒，不留长发、胡须、长指 甲，不染指甲，不戴戒指、项链，操作时不吸烟。店堂内有明显“禁止吸烟”的标志， 并得到有效落实。

11、从业人员全部接受健康教育培训，健康知识培训率、考试及格率 100％，具有 良好的个人卫生行为。

12、“门前三包”责任制落实，达到管理要求。 

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