面点房工作制度,面点间管理制度,面点间规章制度,面点间工作制度

发布时间:2013-09-26 来源: 面点间工作流程

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面点间工作制度一、加工前认真检查原料，辅料、配料是否合格，不合格者不得加工使用。

二、操作中要有专人，专容器、专蒸箱按程序加工。

三、面点要品种齐全，炸、烙、烤要色泽适中，呈色均匀，香酥可口，营养合理。

四、对加工好的食品放在专用容器内，用干净的专用盖布盖好，专用容器要及时消毒。

五、工作面要干净卫生，防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂。

六、讲究个人卫生，工作衣帽干净整齐，不留长指甲、不染指甲、不佩戴首饰、不穿拖鞋、高跟鞋、自觉遵守卫生管理制度。

七、勤俭节约反对浪费，珍惜没一粒粮食。

八、食品存放做到“四隔离”即：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离，食品与天然冰隔离。

面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐,不留长发、长指甲.操作前先用肥皂刷... 做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工.蔬菜要彻底侵...

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