餐饮开业筹备工作计划,餐饮开业倒计时筹备表,酒楼餐饮开业筹备计划,餐饮项目筹备

如果发起双方达成一致,我们建议尽快组建项目筹备办公室,办公室负责人由发起双方法人代表共同担任.办公室下设项目协调组、项目调研组、项目设计组和项目顾问组,各组工...

餐饮项目筹备策划书 1. 餐饮项目市场定位 1.1.项目定位（快餐还是其他） 1.2 产品定位（面向消费群体） 1.3 经营方式定位（营业时间、是否外卖） 1.4 名称确定 2．招聘厨师 参与前期菜品、菜单设计（要求掌握快餐内部运作流程） 3.菜品设计：确定 90%的菜单 注意事项：菜单是人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的 90% 3.1 确定类别 3.2 确定菜品 3.3 制定标准菜谱及定价 3.4 根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

4．实验 最终确定菜品和菜单 注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且 必须讲究细节量化。

4.1 实验地点 4.2 确定类别 4.3 确定菜品 4.4 完善标准菜谱 4.5 完善制作标准和质量标准 5. 确定工作时间、作业流程 注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须 一次准确确定。

5.1 制定工作时间 5.2 制定厨房作业流程和产品销售流程 6.定员定岗 注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。

6.1 确定各岗位 6.2 确定各岗位的人员配置和薪资待遇 6.3 确定班次和作息时间 6.4 确定员工宿舍 7.项目选址 7.1 考察店铺 7.2 确定店铺 7.3 支付定金 8.执照审批（财务——责任人：马壮） 8.1 先咨询工商部门 8.2 申办污染物排放许可证 8.3 申办卫生许可证 8.4 申办营业执照 8.5 咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金 8.6 印章办理 9.确定装潢风格和布局（企业发展部、顾问组——王俊禄） 注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司 一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同 步进行。厨房必须首先装修。

9.1 制定装修原则 9.1.1 方便顾客原则 9.1.2 方便作业原则 9.1.3 方便设备运行原则 9.1.4 凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则 9.2 初步制定餐厅布局 9.3 选定装修公司 9.4 图纸审阅，确定布局 9.5 确定装修风格 9.6 确定餐厅基本色 9.7 开始装修 9.8 装修验收 10.编制各种标准化文件 注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁 多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。

10.1 手册 10.1.1 总员工手册 10.1.2 厨房员工手册 10.1.3 前厅员工手册 10.2 说明书 10.2.1 岗位说明书 10.2.2 招聘说明书 10.2.3 餐单说明书（菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准） 10.2.4 表单 10.2.4.1 面试员工资料表 10.2.4.2 所有员工资料表 10.2.4.3 库存总表 10.2.4.4 日营业报表（收银机自动形成） 10.2.4.5 月营业报表（收银机自动形成） 10.2.4.6 物料请购单 10.2.4.7 物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票） 10.2.4.8 盘点统计单 10.2.4.9 日支出单 10.2.4.10 月支出单 10.2.4.11 员工辞职申请单 10.2.4.12 员工申诉建议表 10.2.4.13 外卖记录表 10.2.4.14 交班换班记录表 10.2.4.15 每日提货表 10.2.4.16 设备记录表 10.2.4.17 器具登记表 11.员工招聘 注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。

11.1 制定招聘目标 11.2 制定招聘计划 11.3 实施招聘计划 11.3.1 确定招聘途径 11.3.2 面试、考试、试菜，记录过程 11.3.3 确定员工进入试用期 12.员工培训 12.1 企业文化、职业道德、规章制度培训 12.2 仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。

13.购买及定制设备和器材 注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时 要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用 13.1 考察厨房用品设备市场，确定供货商 13.2 实施采购 13.3 验收安装 13.4 订制台号牌座、洗手间指示牌、收银台牌的式样、数量。

14.成本核算 14.1 成本分析 14.2 菜品利润分析 15.调试设备 15.1 调试设备 15.2 进一步确定设备记录表 15.3 安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保 管） 16.最终确定菜品和菜单 注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且 必须讲究细节量化。

16.1 确定类别 16.2 确定菜品 16.3 完善标准菜谱及定价 16.4 完善制作标准和质量标准 17.开始确定各供货商 注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商 17.1 确定储存原料供货商 17.2 确定生鲜原料供货商 17.3 确定宣传品制作商 18.宣传工作 18.1 确定宣传方式及实施 18.2 制作各种 pop 广告 18.3 制作各种宣传单（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发） 18.4 员工工作牌、贵宾卡的质料、式样、数量等确定及制作 18.5 确定工服款式、颜色、式样、数量 18.6 食品袋、饭餐盒、外卖用品、纸巾、筷子套、牙签等的设计、数量 19.调试整套系统，确定作业细节 19.1 银行开户和联络信用卡机的安装与调试 19.2 角色扮演，分别进行实际操作 19.3 请员工或亲友作为顾客，进行实际演练 19.4 完善各种流程和作业细节，进一步确定 20.试营业 15 天，不断调整流程、修改文档、训练员工 注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种 标准化文档；倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢 21.制定开业促销方式 注意事项：根据试营业的情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求制定 22．开业当天的准备工作 22.1 做好开业期间针对突发事件的应急方案的制定及实施措施 22.2 联系供应商及朋友送条幅及花篮 22.3 鞭炮购买与燃放 22.4 开业请柬的发放 23.正式开业 

餐饮项目筹备策划书 餐饮项目筹备策划书 1. 餐饮项目市场定位 1.1.项目定位(快餐还是其他) 1.2 产品定位(面向消费群体) 1.3 经营方式定位(营业时间、是否外卖) 1.4 名称确...

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