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峥嵘岁月展风流 谱写人生新华章 ——餐饮部开拓进取，全面创新事迹报道 三江大酒店锦绣江南餐厅是万象的一支后起之秀， 自 2013 年 11 月新的厨师 团队进驻至今逐步迈向了更高的发展趋势。在总经理严格树立酒店意识，坚持星 级标准，提倡创新精神，大力推进多元化经营，努力提高经济效益的指导思想引 领下，认真组织员工学习和培训，全面提高员工服务水平和综合素质，充分保证 服务质量， 成功的完成了各项高规格的接待任务， 利润指标也有了大幅度的增长， 作为三江大酒店锦绣江南餐厅的员工，为自己取得的各项成绩感到自豪与骄傲。

锦绣江南餐厅有员工 70 多人，是一支庞大的队伍，肩负着四面八方的宾客 用餐重任，从部门经理到员工坚持规范化服务，笑迎八方客以服务参与竞争，以 服务获得效益。锦绣江南餐厅的全体员工也是一支热心服务、充满激情的青年团 队,所有的员工都能够把工作当成一种神圣的使命，即便是最普通的一个岗位， 也能够以最高的标准， 展现自己的人生价值， 见证了一批酒店餐饮人大写的人生， 他们从事的是最平凡也最辛苦的餐厅服务工作。

别看餐饮部经理金亚芳虽然是一 名女同志，但她从来不怕苦不怕累以自己特有的质朴、热情、勤劳赢得了上级领 导的认可。传统餐饮工作起早贪黑，她带领基层员工，出力流汗，用自己的辛勤 努力和其他员工并肩作战，逐渐迎来了餐饮部的良好发展时期。她出色表现深受 周围同志的赞许。

餐饮部副经理宋玉昆以他独有的热情接待着每位前来用餐的客 人，在客人中留下了良好的口碑。随着开发热潮的涌动，万象的经济迅猛发展， 各种档次的饭店也相继开业，竞争日趋激烈，面对白热化的市场竞争。出路在哪 里？这是每一个员工必须直面的严肃问题。“店兴我荣，店衰我耻”。唯有全员行 动起来积极提高服务质量，在服务质量上下功夫。他们深知服务没有最好，只有 更好，面对激烈的市场竞争，服务从点滴做起，从小事做起，从实事做起，向所 有的客人奉献真诚、细心、耐心、主动的服务。从客人反馈的各种信息中他们努 力改进缺点， 为三江大酒店的经济发展尽了他们的力量， 作出了不可磨灭的贡献。

同时也为他们自身的发展和参与竞争取得了更好的砝码。

推陈出新，不断打造适应市场需求的特色餐饮精品。厨房实行厨师长负责 制，强化了厨师长的责、权、利关系。厨房人员配备、生产管理、工资分配、人 员培训、质量把关、成本费用控制和菜肴创新，每一项都有具体的目标和考核办 法。通过对市场周密的调查和考察及自身的实际情况深入研究，别看是厨师长杜 涛是一位仅二十六岁的小伙子却取得了十分满意的发展效果， 这群年轻的厨师团 队在他们自己的工作岗位上尽职尽责，每月有新菜推出，每季更换菜谱，更是为 酒店在 2014 年的良好发展势头打下了坚实的基础。同时新菜品的开发对迎合客 人消费需求，吸引回头客，起到了好的效应，以至于回头客们总是在这里找到全 新的消费感。坚持执行总经理制定的“战略规划”这一指导方针，以诚织业，以 勤致富；以家相融，以义取利；回报股东，幸福职工，最终取得了精神物质双丰 收。

餐饮部全是年轻人，针对这一特性，坚持“无情管理，有情领导”的原则，在 工作中“严”字当头，运用严厉的奖罚制度，而在生活中则是“宽”为首，积极 参与酒店组织的文体娱乐活动，以丰富员工的业余生活。从思想上关心他们，在 生活上关怀他们，使每位员工都感受到生活在三江大酒店这个大家庭的温暧，真 正体会到了职工的温暖之家的幸福愉快，使员工在这样的环境下安心的工作，在 自己的工作中尽心尽力，努力展现餐饮部的风彩，为提高酒店的整体品牌形象而 努力。发扬爱岗敬业、忠孝仁义、团队协作的企业精神，大胆创新，积极进取， 打造特有的服务品牌,在激烈的市场竞争中占有一席之地。记得在 9 月份，炎炎 夏日，火辣辣的太阳烘烤着大地，就算什么都不干也会汗流浃背，而此时厨房操 作间的换气扇出现了故障，没有配件一时半会也修不好，赶巧那几天又正是餐饮 生意最忙碌的时候，但厨师们却靠着毅力坚持作战，忍受了烟熏火烤，没有一句 怨言，充分体现了高水平的员工队伍，高水平的服务质量这一职业操守。

而作为服务业的窗口，餐厅服务员的职业道德、服务艺术和服务礼仪是从业 人员所具备的最基本的要求。为此，部门将培训作为工作的重中之重。结合实际 工作情况，对员工进行职业技能、职业道德培训工作。可不能小看这些餐厅服务 员，他们大多是老挝人，轮到该上早班的时候要早上 6 点就到达工作岗位，开始 迎接一天中最早的一拨客人。为客房入住的宾客做好早餐供应的一切准备工作， 她们的目光都注视着服务， 注视着客人， 客人的满意度既是衡量她们工作的标准， 也体现了她们存在的价值，她们服务水平的提高也获得了客人的称赞。当餐盘里 任何一种食品快没了时都能被她们及时发现并迅速补充，以满足客人的用餐需 求。

而上晚班的员工， 常常会遇到客人在这种温馨的用餐环境下与友人商谈事情， 以至于忘记了离开的时间， 当班的员工也会毫无怨言的坚守岗位直至最后一位客 人离开，他们才能结束一天的辛勤工作。通过点点滴滴细致入微的细节工作，如 今三江大酒店锦绣江南餐厅成了万象众多中资公司、老挝公司，特定的高端用餐 接待单位。每一次营收的提高和刷新，有每位员工的努力奋斗，有每位同仁“以 家相融” 、 “以酒店为家”的敬业精神，我们相信通过不断的开拓进取，三江大酒 店终将会成为万象餐饮业的领军者。 行政人事部 2014 年 10 月 13 日 

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