降血脂的粗粮 用豆奶熬燕麦粗粮粥可以降血脂等二篇

　　用豆奶熬燕麦粗粮粥可以降血脂　　肖淑闲 　　 　　查出高血脂，是不是让你在下筷时变得谨慎许多?其实，情况并没有你想的那么复杂，采用“低醇饮食法”就能起到降血脂的作用。加拿大多伦多大学医学院营养学系主任大卫・金肯斯更告诉你，这些饮食习惯可以使血脂降低多达30％。
　　金肯斯对“低醇饮食法”进行了多达数年的研究。在最新一期《美国临床营养学期刊》上刊发的一篇文章指出，让高血脂的中年人在医生指导下采用低胆固醇饮食3个月，食用包括富含植物甾醇(比如大豆、黄豆、种子类食物等)与粗纤维(如燕麦、大麦、茄子等)的食物以及坚果类食物。一年后追踪发现，严格执行低胆固醇饮食原则的人胆固醇降了29％。即使没完全照做的人，胆固醇也降了10％～20％。除了选择有降胆固醇功效的食物，还要减少摄取胆固醇和饱和脂肪酸。一些食物如肉饼，汉堡和香肠，全脂奶制品，大部分蛋糕和饼干，布丁等都应该少吃。
　　为此，金肯斯建议，为了达到好的降脂效果，以下几种食物是绝对不该错过的。
　　早餐：葡萄柚或橙子、豆奶粥(用豆奶加入燕麦或粗粮熬成的粥，富含膳食纤维和大豆异黄酮)、干果(杏仁、核桃都可以)。
　　午餐：土豆、豆制品、3～5种蔬菜配成的沙拉(用醋汁凉拌比用沙拉酱更好)。下午三点：梨、一小把杏仁、酸奶。
　　晚餐：鸡肉豆腐、苹果、豆奶。
　　
　　学做鱼鳞美食营养防病　　许妹仙
　　
　　营养学家研究发现，鱼鳞其实是很好的保健食品，可以预防心血管疾病。此外，鱼鳞还含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防老年人骨质疏松与骨折。
　　制作方法：先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞并备好，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状待食。
　　食用方法有两种：
　　1、鱼鳞汤：锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量调味料即可食用。
　　2、凉拌鱼鳞冻：先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为作料，和适量时鲜蔬菜拌匀食之。