国家质检总局2014采购,面点师,面点师基本技能,采购、面点师质检

更新时间:10-26 职位名称: 面点师 (全职) 最低学历: 初中 招聘人数: 4人 工作经验... 担负着公司各运营店生鲜半成品加工生产、原材料、物料、低值易耗品的采购和配送任务...

安厦大酒店质检表 本部门扣罚总分100分（每2分扣罚5元） 酒店餐饮部（厨房洗捡）质检内容 年 月 日 1、酒店餐厅厨房)操作程序质检内容 1 负责对本部门菜品进行验收（2分） 2 按规定程序和标准进行菜品加工与洗净（2分） 3 负责员工餐与客餐米饭供给（2分） 4 是否熟识各种菜品名称及鉴别菜品质量 （2分） 5 能懂得对菜品保洁（2分） 6 能懂得对菜品的保质常识 （2分） 7 能熟练对各种菜品进行筛选和加工（2分） 8 各种洗净的蔬菜进行分类装入不同菜筐（2分） 9 根据营运情况、用多少、洗多少保证供应（2分） 10 接受厨师长检查，所有工作是否完成（2分） 11 根据营业情况，安排卫生打扫收捡工作（2分） 12 工作台面存放菜架、地面干净、整洁、明亮（2分） 2、酒店餐厅厨房(洗捡)摆放物品质检内容 13 菜品经过分类、摆放整齐（2分） 14 各类用具干净、明亮、无锈迹并按规定摆放（2分） 15 操作台、洗菜池下面无垃圾、杂物（2分） 16 垃圾桶内外清洗干净、加盖、并按固定位置摆放（2分） 17 下水道无杂物、污泥、油迹（2分） 18 厨房垃圾桶是否定位摆放（2分） 19 清洗菜品做到一泡、二洗、三清（2分） 20 保持潲水桶的干净卫生（2分） 21 保持员工餐厅碗筷摆放整齐（2分） 22 保持员工餐厅地面干净、无油污、餐桌干净（2分） 23 维护用餐环境（2分） 24 杜绝浪费食物现象（2分） 25 工装穿戴整齐（2分） 26 员工是否知道工作区域内的疏散通道（2分） 27 员工是否知道灭火器的使用方法（2分） 28 员工是否掌握消火栓的使用方法（2分） 3、酒店餐厅厨房（洗捡）仪容仪表质检内容 29 员工的仪容仪表是否达到标准（2分） 30 员工是否按时到岗、是否准时参与会议及培训（2分） 31 员工制服着装及工牌佩戴情况（2分） 32 员工是否按要求佩戴帽子、口罩（2分） 33 员工是否留长指甲和涂指甲油（2分） 34 员工是否服从上级安排（2分） 35 员工见到客人与同事是否使用礼貌用语（2分） 36 员工在工作中大声喧哗、打闹（2分） 37 首饰佩戴是否合乎要求（2分） 38 是否有清洗不达标，还留有污物的菜品（2分） 39 员工是否掌握菜品及出品知识（2分） 40 员工是否熟悉厨房各项工作程序情况（2分） 41 员工在工作操作中是否有对原材料浪费的情况（2分） 4、酒店餐厅厨房（洗捡）区域卫生质检内容 42 员工餐台是否保持整洁，并定期进行洗刷、消毒（2分） 43 碗柜是否定期清理，碗筷消毒（2分） 44 厨房地面和工作台面是否整齐、清洁、无污物、无油垢（2分） 45 食品原材料是否分别摆放整齐（2分） 46 厨房内各种盘碗、刀具、炊具及用具是否摆放整齐和干净（2分） 47 是否每天对厨房进行清洁打扫（2分） 48 员工餐厅卫生是否干净、整洁、物品是否整齐（2分） 49 员工餐厅碗筷是否清洁、桌面是否干净（2分） 50 库房物品是否摆放整齐、干净、无坏损（2分） 合计得分: 得分 得分 得分 得分 安厦大酒店质检表 本部门扣罚总分100分（每2分扣罚5元） 仓管员质检内容 1.仓管员礼仪礼貌质检内容 1 员工的仪容仪表是否达到标准（2分） 2 员工是否按时到岗、离岗（2分） 3 员工制服着装及工牌佩戴情况（2分） 4 首饰佩戴是否标准（2分） 5 员工制服是否整洁标准（2分） 2、酒店仓管工作纪律质检内容 6 是否了解领用物资的程序和各类单据的填写（2分） 7 掌握酒店基础知识与物资验收、保管知识（2分） 8 是否准时参与酒店组织的会议及培训（2分） 9 懂电脑实际操作，对物资的进出仓能得心应手在电脑上录入（2分） 10 对库存物资熟记，时刻做到心中有数（2分） 11 有强烈的“二线为一线服务”意识（2分） 12 工作高效、务实、敬业、爱岗（2分） 13 是否利用工作之便，营私舞弊（2分） 14 员工对本部的工作区域和流程是否熟悉（2分） 15 员工是否对仓库的用品、用具熟识（2分） 3、酒店仓管员设施设备质检内容 16 仓库物资堆放是否整齐（2分） 17 严于律己、遵纪守法、遵守酒店规章制度（2分） 18 严格把好数量关、质量关（2分） 19 每天检查库区安全卫生情况、并及时改正。（2分） 20 物品分门别类摆放、整齐清楚（2分） 21 随时出入库、随时录入电脑（2分） 22 控制好常用物品库存量、及时向有关部门申报补充材料清单。（2分） 23 月底盘点物品做到帐、物相符（2分） 24 要定期检查物品保质期（2分） 25 保持仓库通风干燥（2分） 26 做好每天物品出入库手续（2分） 27 负责申请采购和控制备品（2分） 28 保留供货商的名单并经常核对价格和标准（2分） 29 保管好所有库存物资（2分） 4、酒店仓管员操作程序质检内容 30 与采购及时沟通落失物品采购情况（2分） 31 熟悉酒店内部物资控制程序、执行成本控制职责（2分） 32 对低质物品提出退货或拒收入库（2分） 33 执行库房安全管理规定，落实防火措施（2分） 34 对于保质期快到的物品与使用部门联系，在保质期内用完（2分） 35 经常与各部门协调沟通，保证供应的前提下，不断货不积压（2分） 36 库房物品是否摆放整齐、干净、无坏损（2分） 37 物品要按“五距”码放，加强钥匙管理（2分） 5、 仓管员消防安全质检内容 38 做好下班前检查工作，检查有无隐患2分） 39 完成上级交办的其它工作（2分） 40 员工是否知道防火门应随手关闭（2分） 41 员工是否知道消火栓内严禁放置其他物品（2分） 42 员工是否准时参与酒店组织的会议及培训（2分） 43 员工是否知道日常消防安全检查的落实情况及检查内容（2分） 44 员工是否知道灭火器的使用方法（2分） 45 员工是否知道工作区域内的疏散通道（2分） 46 进入客人服务区域仪表不整（2分） 47 是否协助所在部门完成工作（2分） 48 每月按时完成员工餐卡充值工作，做到准确无误（2分） 49 每月及时上交餐费报表（2分） 50 员工是否对自己工作用具保持清洁（2分） 合计得分：

合计得分： 年 月 日 得分 备注 得分 得分 得分 安厦大酒店质检表 本部门扣罚总分100分（每2分扣罚5元） 采购员质检内容 1、酒店采购员礼仪礼貌质检内容 1 员工的仪容仪表是否达到标准（2分） 2 员工是否按时到岗、离岗（2分） 3 员工制服着装及工牌佩戴情况（2分） 4 首饰佩戴是否标准（2分） 5 员工制服是否整洁标准（2分） 2、酒店采购操作程序质检内容 6 是否了解采购物资的程序和各类单据的填写（2分） 7 坚持以耗定购，少进、勤进的原则，保证食品原料新鲜、卫生（2分） 8 工是否准时参与酒店组织的会议及培训（2分） 9 掌握酒店基础知识、采购专业知识（2分） 10 对物资的鉴别能力、懂电脑操作。（2分） 11 勤跑市场、对负责采购的物资性能、特征、用途、价格等全面熟悉了解（2 12 具有“后台为前台服务。急前台之所急”的强烈服务意识（2分） 13 与各使用部门沟通好，及时了解各物资的使用情况（2分） 14 认真学习，提高与供货商的谈判能力、尽量做到以最低价、最好价购入（2 15 了解常购物资的规格、型号、数量、避免错购（2分） 16 是否按“急先缓后”原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系（2分） 17 严格遵守财务制度，购进的货物首先办理进仓手续（2分） 18 落实当天的物资到货品种、把好质量关。（2分） 19 做到单据（或发票）随货通行、交仓管验收。（2分） 20 严格执行上级的采购指令、不超计划进货（2分） 21 不采购伪劣货物（2分） 22 做好采购计划、保证经营管理需要。（2分） 23 月底盘点物品做到帐、物相符（2分） 24 做好当天工作情况记录（2分） 25 负责购进物资到货后的相关手续办理工作（2分） 26 供货单位的质量审核（2分） 27 完成公司领导交办的其它工作任务。（2分） 28 对未经批准的计划有权拒绝采购（2分） 29 日常工作有条理（2分） 30 与采购部门及时沟通落实物品采购情况（2分） 31 采购员对采购物品的价格、品质负责（2分） 32 搜集市场上各类物资信息，做好资料存档工作（2分） 33 严格执行酒店财务制度遵纪守法，在平等互利原则下开展作业（2分） 34 采购员根据申购单采购，部门急需用品，采购需当天完成 35 工作秩序好、效率高（2分） 36 与其他部门在工作上能较好的沟通和协作配合（2分） 37 对不合格产品及时退货（2分） 38 做好下班前检查工作，检查有无隐患2分） 39 完成上级交办的其它工作（2分） 40 对酒店采购物品，要求供货商报价，报价单送总经理审批（2分） 41 员工是否准时参与酒店组织的会议及培训（2分） 42 员工外出采购时要维护公司声誉、利益（2分） 43 与收货部门联系确认订购后到货情况，跟进售后服务（2分） 44 与客户签订采购合同，督促合同如期履行（2分） 45 根据采购量的多少，由财务配备一定的备用金（2分） 46 积极开拓货源市场，降低采购成本（2分） 47 员工是否知道工作区域内的疏散通道（2分） 48 员工是否知道灭火器的使用方法（2分） 49 员工是否了解消防基础知识（2分） 50 员工是否掌握消火栓的使用方法（2分） 合计得分：

合计得分： 年 月 日 备注 得分 得分 

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