正宗胡辣汤的配料,正宗胡辣汤配方,正宗胡辣汤培训,正宗胡辣汤

郑州正宗胡辣汤,正宗的当属河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”,但在西安这地方分为两种,一种是河南人做的,陕西人一概称之为河南胡辣汤,也有叫肉丁胡辣汤的....

主料：牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆、葱姜 配料：淀粉、盐、鸡精、浓汤宝、五香粉、花椒粉、 料酒 1.先来肉丸制作 2.葱姜泡成葱姜水 3.牛肉剁成馅 4.加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量 5.加入料酒一大勺，葱姜水适量 6.用手摔打上劲，慢慢加入淀粉，直至可以成形 7.搓成长条状 8.用手揉成指甲盖大小的丸子 9.揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶， 口感比自己的 Q 10.锅中座水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然 有牛骨头汤是最好不过的 11.水开下肉丸 12.煮上 3 分钟成熟即可 13.准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选 择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜， 圆白菜，豆角 14.所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小 15.汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所 以适量多些，可以根据自己口味调整 16.先下入不好熟的豆角和土豆 17.再下入胡萝卜，煮基本 9 成熟 18.最后下人圆白菜煮一分钟左右即可 19.慢慢分成淋入水淀粉 20.直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状 21.加入肉丸 22.喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃 吧 

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